عقد إدارة وتشغيل المطاعم

قبل الدخول في مجال الأغذية وخاصة المطاعم أو التوسع فيها يجب عليك دراسة الجوانب القانونية فيما يخص عقد إدارة وتشغيل المطاعم ، بل والتوسع فيها لمعرفة جميع المخاطر والمزايا التي تشهدها أثناء دخول هذه العلاقة التعاقدية الهامة.

فى البداية سوف نتعرف سوياً على ماهية عقود الإدارة عموماً وماهية المزايا والمساوئ التى تنتج عن هذا العقد.

 

مفهوم عقود الإدارة والعناصر اللازمة لإنشائه وتنفيذه

عقد الإدارة هو اتفاق ما بين مستثمرين أو صاحب مشروع وشركة إدارية  أو مدير لتنسيق العقد والإشراف على محل العقد.

و بموجب عقد الإدارة تكون الرقابة التشغيلية للمؤسسة أو الشركة فى يد الشركة الإدارية أو المدير وتحت سيطرتها، ويكون المدير أو الشركة الإدارية قادرة على اتخاذ القرارات التشغيلية المتعلقة بحدود اختصاصاتها الموجود بعقد الإدارة والتشغيل، وغالباً ما تشتمل هذه العقود على كافة الحالات والمهام التى تخص الإدارة المحددة والمهام التشغيلية للمؤسسة أو الشركة، وفى المقابل يتحدد منه المقابل الجابر والعادل نظير قيام الشركة الإدارية او المدير بالأعمال محل عقد الإدارة والتشغيل.

 

أهمية عقد الإدارة والتشغيل 

قبل إبرام عقود الإدارة والتشغيل على وجه عام وبالنسبة لعقود إدارة وتشغيل المطاعم على وجه خاص فتُحتم الضرورة معرفة أهم المهام التى يمكن إسنادها للمدير أو الشركة الإدارية ومن أهم هذه المهام:

  1. إدارة الموارد البشرية وكيفية ومواصفات اختيار الموظفين الملائمين لأداء المهام وصياغة العقود اللازمة للتوظيف والتعيين.
  2. طرق الإدارة المالية .
  3. طرق التسويق وكافة الخدمات التى تسهم فى توصيل الخدمة أو المنتج للعميل.

 

  قانون الشركات السعودي وأنواع الشركات

أهم الأجزاء و البنود فى عقد إدارة وتشغيل المطاعم: 

 

  1. التزامات العاقدين في عقد إدارة وتشغيل المطاعم

فالبنود التى تشتمل على الالتزامات الخاصة بكل طرف  في عقد الإدارة والتشغيل تعد هى الأطول والأهم والأكثر تفصيلا، نظرا لما تحدده من الخطوط العريضة للقواعد والمسؤوليات التي يتمتع بها كل طرف، والتي من شأنها أن تغير المراكز التشغيلية داخل المطعم، لذا لتجنب الدخول فى المنازعات والصراعات فيما بعد يجب توضيح الظروف وتحديد المهام والمسؤوليات التنفيذية  بالتفصيل.

 

2.مدة الاتفاق في العقد

يعتبر هذا البند من أهم بنود عقد إدارة وتشغيل المطاعم وتتراوح غالبية المدد فى هذا النوع من العقود من بضعة أشهر لبضعة سنوات، و فى مقابل ذلك يمكن وضع شروط خاصة فى هذا العقد ومنها إذا لم يتم الوفاء بمقاييس معينة والتى من يمكن من إنهاء العقد إذا لم يتم الوفاء بها.

طرق تحديد ودفع مقابل عقد إدارة وتشغيل المطاعم 

فعقد إدارة وتشغيل المطاعم كثيرا يتبع طرق عدة لتحديد المقابل الذي يدفع للشركة الإدارية أو مدير المطعم ومن أشهر الطرق التي يتم تحديد مقابل العقد بها هي النسب المئوية التى يحققها المطعم من إيرادات أو أن يكون هناك مبلغ ثابت يدفع شهريا سواء كان يتعلق بالأداء من عدمه.

 

3.علاقة عقود الإدارة والتشغيل بالامتياز التجاري  

غالبا ما ترتبط عقود الإدارة والتشغيل  بعقود الامتياز نظرا لأنها تعتمد في سياستها على السيطرة التشغيلية على محل العقد سواء كان مطعم أو كيان ما فهى كثيرا ما تشبه عقود الامتياز.

فكلا العقدان هو نوعا من الاتحاد من سياسات وكيانات أخرى لزيادة الأرباح الخاصة بالشركة ولكن الاختلاف يكمن في أن عقد الإدارة والتشغيل يزود الشركة إطار إداري بمختلف جميع النواحى المسندة للمدير أو الشركة الإدارية بينما عقد الامتياز التجاري يكون فيه الممنوح مستقل عن مانح الامتياز فممنوح الامتياز يعمل دائما على اقتناص الأرباح لنفسه فى المقدمة.

 

  1. أهم المزايا ومساوئ عقد إدارة وتشغيل المطاعم 

كثيرا ما يلجأ العديد من الشركات والمؤسسات والأفراد لإبرام عقود الإدارة والتشغيل، وخاصة ما تلجأ المطاعم إلى إبرام هذا النوع من العقود وله العديد من المزايا والمساوئ التي سوف نتناولها سويا

 

  عقود الفرنشايز في المملكة العربية السعودية

مزايا عقد إدارة وتشغيل المطاعم 

  • تعد توفير الوقت و التركيز على استمرارية النشاط وإدارة عقود التوظيف والموارد البشرية وحسن توصيل الخدمة للعميل  من أهم الركائز الأساسية التى تشغل اهتمام المطاعم لإبرام تلك العقود.
  • توزيع المسئوليات للحصول على أفضل النتائج وتحرى الدقة نحو تحقيق الأهداف الخاصة بكل مطعم.
  • تحديد كافة الطرق الصحيحة والقوائم التى يمكن من خلالها إدارة و تشغيل المطعم بكافة الجوانب الخاصة بالمهام المسندة للمدير أو الشركة الإدارية.

مساوئ عقود الإدارة والتشغيل المطاعم 

على الرغم من كافة الفرص الناجحة التى توفرها هذا النوع من العقود إلا أن هناك بعض الجوانب يجب الاستفسار عنها قبل إبرام وثيقة الإدارة والتشغيل.

  • التصرف الناتج عن تسليم جزء كبير من المعرفة الفنية والمعلومات السرية التي تخص منتجات المطعم والتى بنت عليها هيكلها الأساسي بشكل كبير.
  • المعلومات المالية التى تخص المطعم والتى يجب تسليمها للمدير أو الشركة الإدارية والتى غالبا ما تكون جزء مهم فى الإدارة و التشغيل الخاص بالمطعم والتى لا تقتصر على معرفتها على المدير أو الشركة الإدارية فقط بل أنها من الممكن أن تمتد إلى بعض الهيئات الخارجية.
  • عدم المعرفة الكافية بطرق الإدارة والتشغيل للمطعم والتى تم تسليمها للمدير أو الجهة الإدارية.
  • تضارب المصالح بين المنافسين وبين المالكين للمطاعم فى الأسواق للحصول على كافة ما تمتلكه المطاعم من المعرفة الفنية.

أهم بنود عقد إدارة وتشغيل المطاعم 

هناك بعض البنود  الهامة التى يجب أن يتناولها عقد إدارة وتشغيل المطاعم :

  • حدود المسئولية والتزامات المدير أو الشركة الإدارية.
  • تحديد التزامات كل من الطرفين.
  • بندة سرية المعلومات بشرط أن أن ينضم الوسائل الكافية لمحافظة المدير على المعرفة الفنية وكافة المعلومات التى تمنح له لطبيعة أعماله.

وفى النهاية فإن عقود الإدارة والتشغيل لها العديد من المزايا فهى الطريق الأمثل لتقاسم أعباء الإدارة وتعهد ببعض المسئوليات لبعض المتخصصون التى تعكس بطبيعتها توفير الوقت والمجهود والحصول على أفضل النتائج، مقابل الحصول على الأتعاب نتيجة القيام بهذا الدور.

وينتشر إبرام هذا النوع من العقود فى العديد من المجالات التى تحظى بشعبية كبيرة ومنها  إدارة الممتلكات وإدارة الفنادق ودور الضيافة وبدت تتوسع اختصاصات هذا النوع من العقود إلى الشؤون المالية وإدارة الأعمال وبدت على نطاق واسع.

 

  حق الفرنشايز و أنواع عقود الفرنشايز

ويختص مكتب محمد المزين للمحاماة والاستشارات بصياغة كافة العقود التجارية و الإدارية وعقود العمل والفرنشايز كما يولى اهتماماً خاصاً بصياغة عقود الإدارة والتشغيل نظرا لما تتطلبه من أهمية خاصة فى صياغة بنودها بواسطة مستشاريها، أضمن كافة حقوقك  و التزاماتك سواء كانت المدير أو صاحب المطعم مع المستشارين بمكتب محمد المزين للمحاماة